70以上 ペクチン 代用 ゼラチン 297172-ペクチン 代用 ゼラチン apictnyoh6mcl

ペクチン pectin 植物体に広く分布するコロイド状多糖類。ペクチン質の主要部をなす。黄白色の無定形粉末で，水に溶け，粘度の高いコロイド溶液となり，それに糖と酸を加えるとゼリー状となる。 ミカンの皮，リンゴの皮や芯などに塩酸または種々の有機酸を含む熱水で抽出を行い，抽出液を ゼ...